周大新坚持古典工艺，坚持纯手工制作，一直是凭祥红木圈内令人耳熟能详的谈话题材。有人说周大新傻，因为明摆着可以赚取更多利润的方法他放着不用，却偏偏去追求家具的精工制作，而且在制作过程中不惜成本、不惜工时、不惜材料，图的是什么？还有的人说周大新沽名钓誉，因为不把赚取利润放在企业首位的老板，一味贪求产品的经典和精致，是不能让人接受的。
在工艺上，周大新对于生产的标准和要求，确实已经达到了苛刻的地步。选材，周大新的要求是，老料和大料，只有使用老料，在家具制作完成后漫长的使用过程中才不会发生翘曲、变形现象，而大料，制作出来的红木家具花纹优美、瑰丽，让人久看不厌，还能产生依恋情愫，也历来是消费者精神享受层面最重要的因素。一次，在选料过程中，一个工人将一根带有疖疤的交趾黄檀料作为一件平头案的腿子使用，周大新发现后立即叫停，并严肃地批评了对方。那个工人很委屈，说这样的料甭管在全国哪家企业做腿子使用，都是正常的，符合国家标准，为什么到了我们这里就不能用了？周大新如是回答：我们的标准就是要做到高于其他企业，更要高于国家标准，如果我们不想平庸，就要选最好的料做最好的家具。
雕刻，一直以来是红木家具企业最为关注的重要工艺。许多企业喜欢繁复的雕工，或为追求奇技淫巧。其实，这一点内行人都很明白，雕工繁复，往往能够掩盖用料的低端和局促。行业内向来有那种料不好用雕工的习惯。周大新坚决抵制这种行为。周大新要求，不仅料要好，雕工更要好。中国南方在制作红木家具时，往往以花鸟纹饰为多。比如兰花、树木、喜鹊等纹饰，周大新则要求雕刻不一定要以繁复为主，但是形象一定要灵动，具有现实中纹饰的艺术感染力，否则，即便雕工再繁复也没有价值，更不能体现出古典家具的文化内涵。为此，周大新经常去写生，将花草的各种状态尽收眼底，留下画稿，作为创作的积累。许多人都说，周大新对于雕刻形象的要求、刀法的使用，都有着不同寻常的理解。周大新说，灵动，是雕刻作品的生命，如果让自己制作的家具具有生命力，就不能在雕刻上有所疏忽。
周大新不止一次说，中国的古典家具，之所以能走到今天，经历数百年而在民间能成为追捧，长盛不衰，和古典家具中蕴含丰富的文化内涵是分不开的。如何准确地表现出这种文化内涵，如何适应当代的文化需要，如何能体现出非同一般的艺术风貌，是他多年来一直孜孜以求的目标。周大新说，其实对于红木家具中的传统文化，无论是工艺、材料，都需要在每一个细节上精益求精，因为这代表着红木人的“工匠精神”，也只有用“工匠精神”，才能准确地表达出其中的文化内涵，比如故宫里珍藏的那些家具，无处不体现出中国匠人那种对于工艺、审美、制作方面的最高境界。他没有理由去忽略它，更没有理由废弃它。这也是他坚持纯手工制作的初衷。